meta name="naver-site-verification" content="7a72dcad59e8b3258f3bbd0ae08259882a870e51" /> 디노은세
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산미 있는 커피의 진짜 매력과 구분하는 방법 많은 사람들은 커피에서 느껴지는 신맛, 즉 산미를 불쾌하게 여기지만, 실제로 커피의 산미는 풍부한 맛의 깊이와 향미를 구성하는 핵심 요소입니다. 특히 스페셜티 커피에서는 산미의 품질이 전체 맛의 품격을 결정짓는 중요한 기준입니다. 이 글에서는 산미가 왜 중요한지, 어떤 맛이 좋은 산미인지, 그리고 산미가 강한 커피를 고르고 즐기는 방법까지 전문가의 관점에서 상세히 안내합니다. 산미 있는 커피를 피하기만 했던 분들에게는 새로운 시야를 열어주는 계기가 될 것이며, 홈카페 애호가나 바리스타 지망생에게는 필수 지식이 될 것입니다.산미, 커피의 향미를 말하다‘커피는 쓰다’는 고정관념은 오랫동안 많은 사람들의 입맛을 지배해 왔다. 그러나 커피를 조금 더 깊이 들여다보면, 단순한 쓴맛 이외에도 다양한 맛의 스펙트럼이.. 2025. 5. 6.
커피 생두의 품질 등급과 선택 가이드 커피의 품질을 좌우하는 핵심은 생두입니다. 하지만 생두는 외형이나 향으로 쉽게 품질을 판단하기 어려워 많은 사람들이 선택에 어려움을 겪습니다. 이 글에서는 국제 생두 등급 체계인 SCAA 분류 기준부터, 각 등급별 특징, 실생활에서의 생두 선택 팁까지 구체적으로 안내합니다. 홈카페 입문자부터 바리스타, 그리고 커피 애호가까지 꼭 알아야 할 생두 선택의 핵심을 담았습니다. 직접 생두를 구매해보고 싶었던 분이라면 이 글이 정확한 기준이 되어줄 것입니다.생두, 커피의 시작을 말하다커피 한 잔의 맛은 단순히 로스팅이나 추출 기술에 의해 결정되지 않는다. 그보다 앞선 단계, 바로 ‘생두(Green Bean)’의 품질이 전체 커피 경험을 좌우한다. 생두란 로스팅되기 전의 가공되지 않은 커피 씨앗으로, 그 품질에 따.. 2025. 5. 6.
고품질 커피 수확을 위한 조건 정리 (기후, 숙성도, 수확기술) 커피의 품질은 단지 좋은 품종이나 로스팅 기술에만 달린 것이 아닙니다. 가장 근본적인 출발점은 바로 ‘수확’이며, 이는 기후 조건, 체리의 숙성도, 수확 기술에 따라 크게 좌우됩니다. 고품질 커피를 위한 수확은 단순한 농작업이 아닌, 향미와 가치 창출의 핵심 과정입니다. 이 글에서는 고품질 커피를 위한 수확 조건을 기후, 숙성도, 수확기술 3가지 측면에서 전문가 시각으로 체계적으로 설명합니다.1. 기후: 수확 품질을 결정짓는 환경적 전제커피 수확 품질은 재배지의 기후 조건에 크게 의존합니다. 아라비카 커피는 고도 1,000~2,000m, 연평균 기온 18~22°C에서 가장 좋은 품질을 나타냅니다. 특히 일교차가 클수록 체리의 당도와 향미 복합성이 증가합니다.강수량과 일조량의 균형도 중요합니다. 건기와 수.. 2025. 5. 6.
중남미 커피 농장의 수확 방식 차이 (브라질, 콜롬비아, 코스타리카) 중남미는 세계적인 커피 생산 중심지로, 각 국가마다 커피 수확 방식에 차이가 있습니다. 기후, 지형, 노동력, 농장 규모 등 다양한 요소들이 작용하면서 수확 전략과 효율, 품질 관리에 각기 다른 방식이 적용되고 있습니다. 본 글에서는 중남미 3대 커피 생산국인 브라질, 콜롬비아, 코스타리카를 중심으로 수확 방식의 차이와 특징, 품질에 미치는 영향을 전문적으로 비교합니다.1. 브라질: 대규모 기계 수확 중심의 산업형 시스템브라질은 세계 최대의 커피 생산국으로, 연간 약 30~35%의 글로벌 커피를 공급하고 있습니다. 주요 산지인 미나스 제라이스나 세라도는 지형이 평탄하고 접근성이 뛰어나, 대부분의 수확이 기계화되어 있습니다. 기계 수확은 빠르고 효율적이지만, 성숙하지 않은 체리까지 함께 수확되므로 후속 선.. 2025. 5. 6.

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