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커피의 핸드피킹 vs 기계수확 차이와 장단점 알아보기 커피 수확 방식은 단순한 생산 단계가 아니라, 커피의 최종 품질과 시장 경쟁력을 결정짓는 핵심 요소입니다. 전통적인 ‘핸드피킹(수작업)’ 방식과 현대적 ‘기계수확(자동화)’ 방식은 각각 고유한 장점과 단점을 지니며, 생산 환경, 품질 목표, 비용 구조 등에 따라 선택이 달라집니다. 이 글에서는 두 수확 방식의 실제 운영 사례를 바탕으로, 차이점과 각각의 장단점을 심층적으로 분석합니다.핸드피킹의 정밀성과 품질의 우위핸드피킹(Hand Picking)은 수확자가 손으로 하나하나 잘 익은 체리만을 골라 따는 방식입니다. 이 방식은 숙련된 인력이 필요한 고강도 수확법이지만, 체리의 성숙도를 직접 눈으로 확인하며 수확하기 때문에 품질 면에서 매우 우수한 결과를 보입니다. 특히 스페셜티 커피나 고급 생두를 생산하는 .. 2025. 5. 3.
올해 커피 수확 어떻게 달라졌나 (기후변화, 생산성, 품종변화) 2024년은 커피 농가와 생산자들에게 있어 가장 도전적인 해 중 하나로 기록되고 있습니다. 기후 변화의 실질적 영향이 수확 시기와 품질, 수량에까지 미치기 시작하면서 커피 산업 전반이 새로운 대응 전략을 필요로 하고 있습니다. 특히 ‘기후변화’, ‘수확 생산성 저하’, ‘대체 품종 개발’ 등 여러 변화가 겹치면서, 올해 커피 수확 현황은 예년과 크게 달라졌습니다. 이 글에서는 2024년 커피 수확에 나타난 주요 변화와 원인을 깊이 있게 분석해 보겠습니다.기후변화가 커피 수확에 미치는 영향2024년의 커피 수확에서 가장 뚜렷하게 드러난 변화는 바로 기후 이상현상의 빈도 증가입니다. 브라질 남동부, 콜롬비아 고산지, 에티오피아 등 주요 커피 생산지는 불규칙한 강우량, 갑작스러운 고온 현상, 장기 가뭄 등에 .. 2025. 5. 3.
2024 커피 수확 트렌드 (친환경, 자동화, 품질) 2024년의 커피 산업은 기후 변화, 인건비 상승, 품질 경쟁 등의 복합적 요인에 따라 큰 전환점을 맞고 있습니다. 특히 커피 수확 단계에서는 ‘친환경 수확’, ‘자동화 기계 도입’, ‘고품질 생두 확보’라는 세 가지 핵심 키워드를 중심으로 새로운 흐름이 형성되고 있습니다. 전통 방식과의 차별화 속에서 효율성과 지속 가능성을 동시에 추구하는 2024 커피 수확 트렌드를 깊이 있게 살펴보겠습니다.친환경 수확, 지속가능한 방향으로전 세계 커피 농장은 기후 변화와 환경오염의 문제에 직면하면서 친환경 수확 방식에 주목하고 있습니다. 특히 유기농 인증을 받은 농장에서는 화학 비료나 살충제를 최소화하며, 커피 체리를 수확할 때에도 생태계를 해치지 않는 방식이 요구됩니다. 대표적으로 에티오피아나 케냐에서는 생물 다양.. 2025. 5. 3.
커피 가공 방식의 세계 (건식, 습식, 허니, 열풍가공) 커피는 단순히 볶아 마시는 음료가 아닙니다. 그 시작은 재배지에서의 가공 과정에 있으며, 이는 커피의 향미와 품질에 결정적인 영향을 미칩니다. 생두의 품질을 결정짓는 이 단계는 크게 네 가지 대표적인 방식으로 나눌 수 있으며, 각 방식은 고유한 특성과 장단점을 지닙니다. 이 글에서는 커피 가공의 종류와 그 과정, 각각의 특징에 대해 자세히 알아보겠습니다.건식 가공가장 오래된 방식으로 알려진 건식 가공은 커피 체리를 그대로 햇볕에 말리는 방식입니다. 과육을 제거하지 않고 통째로 건조하기 때문에 체리의 당이 씨앗(생두)에 흡수되어, 풍부한 단맛과 과일 향을 제공합니다. 에티오피아, 브라질 등 고온건조한 지역에서 주로 사용되며, 물 사용이 적은 것이 장점입니다. 다만, 균일한 품질 관리가 어렵고, 발효 향이 .. 2025. 5. 3.

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